十六年匠心做鱼，把一件事坚持到至臻的人才能捧出这锅美味

老船舫，上周我亲自去踩过点的，担保孟子到这里都肯定选择吃鱼，还想什么舍生取义？吃饱喝足，乐不思蜀。

喜欢这个地方是有原因的，因为这家店老板做鱼的历史渊远流长。

阿基米德有句名言：“给我一个支点，我将撬动整个地球。”对于老船舫的老板来说，这个支点就是做鱼。

他最早是做巴乡鱼头，从此踏入“江湖”。2003年的时候做甜妹耙泥鳅，2007年的时候启动了打渔郎，2013年时回到家乡重庆开始做锦和苑火锅，2019年开始做老船舫鲜做河鱼馆，

算下来十六个年头，是鱼品类中不可绕过的餐饮翘楚。

鱼与熊掌不可兼得，而鱼与火锅可以兼得。中国吃货对于吃鱼这件事的锲而不舍至死不渝，所以延伸出百般美味，而在餐饮大繁荣的现代社会，能坚持做鱼16年屹立不倒，新品牌老船舫开业不到一年就有超过10家门店，这般风靡究竟有何秘诀？

且看今朝一吃。

吃了成都这么多家的鱼，老船舫确实很有些真本事。老板做了十六年的鱼，用读书折算的话，16年＝9年义务教育+3年高中+4年本科，活脱脱的煮鱼界的科班高等人才啊。来来去去的餐饮界，能守住这份匠心深耕一个品类，才能造就这样一锅灿烂美味的鲜鱼汤